Tipos de carbohidratos, son unas biomoléculas con capacidad de generar energía a los seres vivos.
Llamados también hidratos de carbono o glúcidos, sus biomoléculas están conformadas por oxígeno, hidrógeno y carbono.
Se almacenan como glucosa y glucógeno y son consumidas en energía.
Tipos de carbohidratos, monosacáridos
Tipos de carbohidratos, monosacáridos
Los monosacáridos son los simples que se forman por una molécula sola y no se pueden hidrolizar a más pequeños glúcidos.
Cuando se trata de monosacárido no modificado su fórmula es CXH2O)n, n representa un número cualquiera o superior a tres con un límite de siete carbonos.
Uno de los átomos de carbono cuenta con un grupo carbonilo y en el resto cuenta con grupos de hidroxilo, por ello se pueden considerar como polialcoholes.
Es por ello que se pueden definir como polihidroxicetonas o polihidroxialdehídos en química.
Tipos de carbohidratos, disacáridos
Tipos de carbohidratos, disacáridos
Se trata de glúcidos conformados por dos moléculas de monosacáridos que producirán dos monosacáridos libres al hidrolizarse. Se unirán a través de un enlace covalente, un enlace glucosídico, lo cual se produce por medio de una reacción de deshidratación, por lo tanto perderá un átomo de hidrógeno en uno de los monosacáridos y en el otro perderá un grupo hidroxilo, formando entonces una molécula de H2O, por lo tanto será C12H22O11 la fórmula de los disacáridos no modificados.
Tipos de carbohidratos, oligosacáridos
Se trata de compuestos conformados por moléculas de monosacáridos (de 3 a 9)que se liberarán al hidrolizarse.
Se obtendrán disacáridos de acuerdo a la cantidad de monosacáridos en cadena, un ejemplo es la lactosa, la estaquiosa es tetrasacárido.
Frecuentemente se encuentran unidos a las proteínas que conforman entonces las glucoproteínas como modificación de la síntesis proteica.
Tipos de carbohidratos, polisacáridos
Se conforman de cadenas que pueden ser o no ser ramificadas con una cantidad superior a diez monosacáridos que se obtienen a partir de varias moléculas de monosacáridos y su condensación, perdiendo entonces varias de sus moléculas de agua. (C6H10O5)n es su fórmula empírica.
Son polímeros biológicos cuya función se relaciona con el almacenamiento y estructura de los seres vivos.
Tipos de carbohidratos, energéticos
Tipos de carbohidratos, energéticos
La glucosa cumple la función de generar energía a las células, mantiene la actividad muscular, la presión arterial, la actividad neuronal, el funcionamiento del sistema intestinal y la temperatura corporal.
Tipos de carbohidratos, complejos y simples alimentos
Los complejos se encuentran presentes en alimentos como:
Lentejas
Frijoles
Guisantes
Galletas de avena
Ñame
Maíz
Muesli
Rallado de trigo
Salvado
Avena
Cereales en caja
Cereales integrales
Pan griego
Pan marrón
Pan integral
Hortalizas de raíz
Patatas
Arroz
Espaguetis
Macarrones
Pasta (lee: tipos de pastas)
Se caracterizan por tratarse de alimentos de absorción lenta, aportan energía por lo tanto son indispensables para el organismo, son los carbohidratos llamados buenos.
Los hidratos de carbono simples se encuentran presentes en alimentos como:
Frutas
Harina refinada
Productos elaborados con harina
Dulces
Pan blanco
Jugos de frutas
Miel
Azúcar
Se caracterizan por tratarse de alimentos con un alto índice glucémico, son de absorción rápida, no aportan saciedad y aumentan el nivel de glucosa en la sangre.
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