Tipos de pimienta, es un condimento, una especia que cuenta con variedades de acuerdo a su especie, blanca, negra, verde, larga, de Cayena, de Guinea, índica o de Java.
Todas ellas pertenecen a especies de pimientas según su origen, que no tiene nada que ver con su color variado.
Tipos de pimienta, Piper nigrum
Tipos de pimienta, Piper nigrum
La especie Piper nigrun agrupa los tipos de pimienta mas conocidos y utilizados en las familias. Originaria de India se expandió a nivel global y actualmente es cultivada esta especie en todo el mundo, cultivándose preferiblemente en los países de clima tropical como Brasil, Indonesia y Malasia.
La verde, roja y blanca pertenecen a esta especie que deriva de la misma planta. Se diferencian entre sí no solo por el color sino por las distintas intensidades, aromas y cualidades. El resultado de cada una depende de la post cosecha, es decir del procedimiento que se haya seguido luego de haber sido cosechadas las bayas.
Por ejemplo la negra se cosechan las bayas cuando todavía no han madurado. Al dejar secarlas se tornan negras y su textura se caracteriza por tener arrugas.
La roja y la verde como tipos de pimientas no se dejan madurar para ser cosechadas las bayas. Se maceran en salmuera y durante su maceración son retiradas.
La blanca, se recolecta las bayas cuando ya han madurado. En lugar de macerarlas en salmuera se maceran en agua con el objetivo de que la piel se despegue y entonces solo queda al descubierto el grano blanco.
Tipos de pimienta, sabor
Tipos de pimienta, sabor
El típico sabor picante de la pimienta se debe a su contenido de alcaloide. Al ingerirse e irritar la mucosa del estómago, produce que se lleve a cabo una producción superior de jugo gástrico. Si es consumida moderadamente cuenta con acción digestiva.
Tipos de pimienta, otras
Tipos de pimienta, otras (de Cayena)
A pesar de que estas otras que detallamos a continuación se denominan pimientas, se debe al aroma y sabor. Sin embargo no son pimientas. Derivan de otras plantas:
La de Cayena es la que se conoce como roja, se origina en diversos tipos de ají picante. Una vez secos son molidos y se caracteriza por un aroma y sabor picante.
La maniquete además de ser silvestre es de tamaño más pequeño que las anteriormente descriptas e incluso su aroma y sabor es más suave y parecido al coco.
La sechuan es la que se necesita tostar en una sartén para ser molida antes de incluirla en la cocción.
La rosa cumple una función decorativa. Es utilizada en el caso de la cocción de carne de pescado. Sus bayas son recogidas cuando todavía no han madurado.
Tipos de pimienta, beneficios
Los distintos tipos de pimienta aportan beneficios sobretodo para el sistema digestivo, ya que al ser vasoconstrictora ayuda a mejorar la circulación sanguínea, por lo tanto beneficia el estómago y los riñones e incluso es beneficiosa en el caso de problemas intestinales y hemorroides.
Por otro lado al ser un antioxidante interviene en retrasar el envejecimiento de las células. Cumple una función diurética, antinflamatoria y antiséptica además de descongestionante.
Como pudiste darte cuenta hay muchas variedades de pimienta como tipos de quesos.
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