Tipos de tortas, en la gastronomía mexicana existe una amplía variedad de recetas para la preparación, asi como en repostería.
Tipos de tortas, En algunas partes del mundo a las tortas se le conocen con ese nombre a los pasteles, pastelillos, pays o tartas. Sin embargo estos tipos de tortas son de diferentes ingredientes, como de frutas naturales, esencias como vainilla, chocolate, etc. Pero básicamente como postre que es, es dulce, es decir azucarado. En México, los tipos de tortas son diferentes, para lo cual abordaremos en primer lugar:
Los tipos de tortas mexicanas
Torta de jamón – mexicana
Tortas de cochinita.- estos tipos de tortas son muy populares. Su principal ingrediente es carne maciza de cerdo al estilo de cochinita pibil, platillo yucateco o de Yucatan. La carne de cerdo se guisa y se desmenuza. El pan de sal partido a la mitad se le unta mayonesa en las tapas interiores se le pone col o repollo finamente picado se le pone la carne desmenuzada un poco del mismo caldo o guiso, rebanada de tomate, rebanada de aguacate, chiles en rajas.
Tortas de jamón.- estos tipos de tortas se preparan como los sándwich es, que llevan mayonesa, queso amarillo, doble crema, lechuga, salsa dulce de tomate, jamón, rebanada de tomate, tiras de cebolla, rajas en escabeche y rebanada de aguacate.
Pambazos.- Son una especie de panecitos de sal espolvoreados de harina, la cual se parte por en medio y se le agrega frijoles refritos y revueltos con chorizo también refrito, se unta las tapas del panecito, se le agrega col o repollo picado finamente y si gusta le añade al gusto salsa picosa o chiles en escabeche.
Tortas ahogadas.- Son aquellos tipos de tortas que se preparan con diferentes ingredientes, pero que se bañan con bastante caldo, usualmente son del caldo guisado en donde se cocina la carne y que también se le agrega a la torta.
Sea cual fuere la presentación de las tortas mexicanas, son exquisitas y a todos les gusta. Otra variante a la torta es la hamburguesa que básicamente es de origen estadounidense y que también las preparan y venden en México.
Otros tipos de tortas
Tipos de tartas – estilo fondant
Tortas de chocolate.- Su ingrediente principal es el “chocolate”, y es una preparación de harinas con leche, huevo, azúcar, royal o polvo para hornear. Son también conocidas como “pastel”. Existen un amplío recetario de tortas o pasteles y que son unicamente del ámbito repostero.
Tartas de cumpleaños.- Estos tipos de tortas. se preparan al gusto o elección para quien se festeja un cumpleaños. Puede ser cuadrado, rectangular, redondo o de alguna silueta en especial, de diversos colores y sabores.
Tartas de fondant.- Es uno de los tipos de tartas más elegidos en la actualidad debido a que el pan es decorado con una especie de masa que se moldea a la forma del pan y no es como el betún que sirve para decorar, la apariencia del fondant es más divertida y nada clásica. Inclusive permite adaptarse a diseños caprichosos y formas asimétricas del pan.
Tortas de niveles.- Son aquellos que se usan para fiestas de quince años, bodas o eventos especiales, en el cual por la asistencia de muchos invitados es más fácil y vistoso las tartas de tamaños medianos en bases que armoniosamente exhiben a todas las tortas.