Tipos de cerveza, de estilo alemán, belga, británico, las lager son bebidas alcohólicas.
Alcohólicas no destiladas con un característico sabor amargo cuya fabricación se basa en granos de cebada como cereal.
Se fermenta su almidón en agua y levadura y se aromatiza con lúpulo.
Sus variantes son múltiples como también lo son sus matices, ya que son varios lo ingredientes posibles de utilizar y la manera de elaborarlas.
Tipos de cerveza, Ale
Tipos de cerveza, Ale
Las de la familia de las Ale son las que han atravesado una alta fermentación.
Es esta la característica principal que diferencia a esta familia de tipos e cerveza con las lager.
Su elaboración lleva una fermentación de 3 a 4 días a una temperatura de 25º. Inclusive puede dejarse fermentar dos semanas.
Luego de la fermentación continúa una maduración de algunos días para el acondicionamiento a una temperatura desde los 13 a los 16º C. De este acondicionamiento a temperatura caliente pasa a una maduración en frío o a una fermentación en botella o barrica.
A pesar de lo que se suele creer “Ale” no tiene nada que ver con su cuerpo, estilo o color, solo tiene que ver con el tipo de fermentación.
De hecho puede tener poco o mucho cuerpo, ser amargas o no y su color suele ser pálido.
No obstante dependerá del tipo de malta y su cantidad, del tipo maduración y el tipo de lúpulo.
Tipos de cerveza, lager
Tipos de cerveza, lager
Como tipos de cerveza, las de la familia Legar son las que se elaboran con una baja fermentación.
El estilo más conocido es el de las pilsen y otros no tan conocidos como la dropbock, las dock, las dortmunder, las Viena y las Munich.
Estas aparecen a mitad del siglo XIX, cando se desarrolla la refrigeración artificial y al aislamiento de la levadura fermentada en la parte inferior de un tanque, una investigación realizada por Pasteur y otros cerveceros europeos que trabajaron en este aspecto.
Luego de ser fermentada con una levadura en la parte inferior de un tanque, se madura en frío más o menos a 0º C.
Las auténticas se maduran de dos a seis meses según el carácter que se pretenda de esta bebida alcohólica, pero mínimamente son tres o cuatro semanas de maduración, pero pueden requerir más meses si se pretende obtener una cerveza más fuerte.
Tipos de cerveza, de trigo
Tipos de cerveza, de trigo
Las de trigo es un tipo de cerveza Lager de alta fermentación. Se mezcla cebada con trigo, que puede o no maltearse. Al no maltearse da como resultado un sabor a grano. Son conocidas como blancas con una característica espumosa, refrescante y ácida.
Las de la familia de Lambic son de espontánea fermentación elaboradas en Bruselas con un sabor un poco amargo y ácido debido a los lúpulos envejecidos.
Scout y Porter: Ambas son de trigo pero estas últimas cuentan con un sabor menos amargo, con menos grados de alcohol y densidad más baja en comparación con las Scout, ya que ésta es más fuerte, amarga, se elabora con malta de cebada tostada, su color es oscuro casi negro.
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